언두부로 만든 두부 만두 (언두부나 포두부, 푸주)

우리집 사람들은 만두를 좋아한다. 나 빼곤 다 고기만두를 먹기 때문에 집에는 주로 비비고?고향만두, 아니면 물만두가 어쩌다 가끔씩 있는데, 이 사람들이 가끔씩 사먹는 만두가 지겨울때 찾는 만두가 있다... 바로 두부 만두. 파는 곳이 없어서, 채식하는 내가 먹고싶을때 만들어먹던 두부 만두. 일주일에 두부 6모씩 구매해서 그중 4모를 냉동실에 얼려두는데, 별거 없다. 그냥 두부 1cm 두께로 썰어서 넓은 실리콘 용기에 한면씩 깔아서 얼렸다가 빼서 한번 녹이고 다시 얼림.. 요렇게 세번정도 하고, 끝난 두부를 큰 용기에 넣어서 냉동보관. 얘네를 미리 전날에 꺼내놓고,(급할땐 그냥 꺼내서 끓는 물에 두부를 익힌다.) 물렁해진 두부를 살짝 다지듯이(씹었을때 식감이 느껴져야하므로 적당히) 썰어서 간장에 살짝 볶고..

2022.01.28